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蒸出来的“黑森林”

发布于：2024-04-02 作者：admin 阅读：75

许多粗粮的营养价值都高于大米。比如黑米，其维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。

粗粮除了煮粥煮饭以外，还能做成米糕，之前用小米做的小米糕，口感细腻，颇受欢迎。（戳下图可见做法）

今天做的黑米糕与小米糕做法类似，稍有不同。

食 材

黑米 120g

牛奶 40g

鸡蛋 3个

玉米油 30g

细砂糖 16g

做 法

黑米洗净，提前一晚浸泡。

蛋黄蛋清分离。

黑米沥干水，倒入搅拌杯，加入玉米油和蛋黄，混入牛奶，打成细腻的米糊。

蛋白打发至出现一个个类似鱼眼的泡泡，加入细砂糖继续搅打；加入剩余细砂糖，继续打发至干性发泡。（即提起打蛋器，会出现尖角）

将打发好的蛋白分两次加入黑米糊中，采用切拌、翻拌的手法快速拌匀。

倒入6寸蛋糕模具中，约七分满。轻震几下，把米糊中的气泡震出来。

水开后放入蒸锅，大火蒸25分钟。

关火后先焖3分钟，再揭盖。倒扣在架子或干净的盘面上，晾凉。

脱模，切成合适的小块。

蒸出来的蛋糕，健康美味，带着米香，蓬松可口，大人小孩都爱吃。

再花点心思，撒上糖粉，挤点奶油，装饰上草莓，不就是一个漂亮的“黑森林蛋糕”了么？

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